Эти факты убедят вас полюбить чечевицу

Ирина Кондрашева

Чечевица, доступная и полезная, заслуживает почетного места на вашем столе. Хотите узнать почему?

Как ни странно, но чечевица долгое время была незаслуженно обделена вниманием хозяек. Ей предпочитали другие бобовые – горох или фасоль. А ведь они являются достаточно тяжелой пищей, в то время как чечевица хорошо усваивается организмом.

Есть у нее и другие достоинства: она легко и быстро готовится, доступна круглый год, но главное – обладает массой полезных свойств.

5 причин полюбить чечевицу

Существует как минимум пять объективных, подтвержденных медиками причин раз и навсегда полюбить чечевицу.

1. Чечевица приводит в норму состав крови

Благодаря высокому содержанию железа и фолиевой кислоты, необходимых организму для функции кроветворения, чечевицу обязательно нужно включать в рацион тем, кто страдает от анемии, а также беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам в связи с их повышенной потребностью в железе.

2. Ее можно и нужно есть при диабете

Чечевица относится к продуктам с низким гликемическим индексом, то есть углеводы, входящие в ее состав, усваиваются и превращаются в глюкозу медленнее, не вызывая резких скачков сахара в крови.

3. Она поднимает настроение

В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая участвует в производстве гормона радости – серотонина. Также она помогает уменьшить беспокойство и напряжение, наладить сон.

4. Она улучшает пищеварение

Пищевые волокна, которых в одной порции чечевицы содержится половина дневной нормы, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина, предупреждают рак кишечника.

5. Она незаменима для тех, кто худеет

Это низкокалорийный продукт (в 100 г всего 114 ккал) с низким содержанием жирных кислот. Порция вареной чечевицы содержит больше трети дневной нормы белка и при этом только 1 г жира.

Чечевица на любой вкус и цвет

Существует несколько видов чечевицы, чаще всего в продаже встречается зеленая, красная и коричневая.

• Зеленая чечевица идеально подходит для салатов, отлично сочетается с мясом и овощами, не разваривается.
• Цвет красной чечевицы в процессе приготовления становится менее насыщенным. Она хорошо разваривается, а потому из нее лучше всего готовить пюре, супы, начинки для пирогов и пельменей.
• Коричневую чечевицу опытные кулинары советуют замачивать, перед тем как варить. Она больше всего подходит для супов-пюре, так как сильно разваривается.

Все виды чечевицы объединяет своеобразный ореховый вкус, который может приобретать новые оттенки в зависимости от продуктов, с которыми вы будете сочетать чечевицу.

Например, в союзе с поджаренным луком с кусочками сала вкус становится слегка острым и как будто подкопченным.

Тонкости приготовления

В отличие от других бобовых, чечевицу, за исключением коричневой, не нужно замачивать перед приготовлением. Она и без этого варится быстро – 20-30 мин.

Чечевицу можно варить и запекать, сочетать с самыми разными овощами, играть со вкусом благодаря пряностям (попробуйте варить чечевицу с несколькими бутонами гвоздики или добавить к ней немного имбиря) и ароматным травам.

Кроме того, из нее можно готовить самые разные блюда: от супов и салатов до паштетов и котлет.

Блины из чечевичной муки

• Купите чечевичную муку или приготовьте ее сами: просто смелите в кофемолке чечевицу.

• Вам понадобится: чуть более 1 ст. чечевичной муки, 1 ст. холодной кипяченой воды, 2 яйца, соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Муку, воду и яйца размешайте в миске, чтобы исчезли комочки.

• Добавьте соль и перец.

• Смажьте сковороду для блинов растительным маслом и выпекайте.